Legen wir los: Zuerst geben wir die Zwiebeln in kochendes Wasser, lassen sie kurz aufkochen, um sie anschließend abzugießen, kalt abzuspülen und die Schale abzuziehen. Je nach Größe könnt ihr die Zwiebeln eventuell halbieren. Karotten und Sellerie werden geschält, abgespült und in mundgerechte Stücke geschnitten.

Das Fleisch nun portionsweise bei starker Hitze im heißen Öl im Bräter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im übrigen Bratfett anbraten. Fleisch und Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und etwa 2-3 Minuten andünsten. 750 ml Wasser und Bier dazugießen, gut verrühren und aufkochen lassen.

Als nächstes wird der Thymian abgespült. Den Knoblauch könnt ihr mit Schale grob zerdrücken. Nun Thymian, Knoblauch, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben. Alles aufkochen und etwa 2,5 Stunden zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und eventuell etwas Wasser dazugießen.

Inzwischen könnt ihr schon die Bohnen putzen, abspülen und halbieren. Nach etwa 2 Stunden Kochzeit einfach zum Eintopf dazugeben und mitkochen. Am Ende die Thymianstiele entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wir wünschen einen guten Appetit!

Dazu empfehlen wir: Bauernbrot oder Kartoffeln!