Das Wichtigste zuerst: Wir schälen die Erdäpfel und schneiden sie in ca. 2 cm große Würfel. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen wir ebenfalls und würfeln sie fein. Anschließend schwitzen wir die Zwiebeln in der zerlassenen Butter glasig an. Nun stauben wir das Paprikapulver, den Kümmel und den Majoran darüber und rösten alles kurz mit, wobei unbedingt darauf zu achten ist, dass das Paprikapulver nicht anbrennt. Mit einem kräftigen Schuss Essig löschen wir das Ganze ab und gießen es mit der Suppe auf. Jetzt lassen wir die Mischung einmal kräftig aufkochen.

Danach können wir die Erdäpfel und den Knoblauch hinzugeben. Unter regelmäßigem Rühren lassen wir das Gulasch dann bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind und die Sauce durch die Kartoffelstärke cremig wird. Falls nötig, fügen wir zwischendurch noch etwas Suppe oder Wasser hinzu. In der Zwischenzeit schälen wir wenn so gewünscht die Würstel, schneiden sie in etwa 1 cm dicke Halbmonde und legen sie für ein paar Minuten in die heiße Suppe, damit sie warm werden.

Zum Schluss schmecken wir das Erdäpfelgulasch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben noch etwas Essig ab. Für den optimalen Genuss empfehlen wir ein Semmerl zum Tunken.

Mahlzeit!