Zu Beginn widmen wir uns dem Teig, für welchen wir zuerst in einer Schüssel Topfen, Ei, Butter, Grieß, Mehl, Zucker und eine Prise Salz gut miteinander vermengen. Anschließend lassen wir die Teigmasse etwa 20 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit waschen, entstielen und vierteln wir die Erdbeeren.

Danach kneten wir den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durch und teilen ihn in 8–10 gleich große Stücke. Wir drücken die Stücke flach, setzen jeweils ein paar der Erdbeerstücke in die Mitte, sodass sie sich noch gut mit dem Teig umhüllen lassen. Mit feuchten Händen formen wir daraus Knödel. Die Knödel wälzen wir leicht in Mehl und lassen sie anschließend für etwa 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser köcheln. Währenddessen rösten wir in einer Pfanne Butter und Brösel unter ständigem Rühren leicht an.

Die fertig gekochten Knödel heben wir mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser, lassen sie abtropfen und wälzen sie in der Brösel-Zucker-Mischung. Zum Schluss kann man nach Herzenslust noch Staubzucker darüber streuen. Und fertig ist unsere kleine Nascherei.

Wir wünschen fröhliches Schlemmen!